dissabte, 29 de gener de 2011

MAGDALENES AMB MUNTANYETA!

És una de les meves debilitats... les magdalenes. Havia provat vàries receptes, aquesta, aquesta i altres que ja no havia penjat al blog. Tot i que totes eren molt bones (si posem ingredients bons és per molt que surti quelcom dolent) però amb cap d'elles aconseguia la típica forma d'una magdalena... la famosa muntanyeta.

Els Reis em van portar el llibre d'en Xavier Barriga i me'l vaig llegir de principi a fi per aprendre d'aquest gran mestre.... i per fi!!! La seva recepta no falla!!! Magdalenes amb muntanyeta i ben bones.
Pels qui no tingueu el llibre aquí en teniu la recepta... la de les magdalenes "normals":
• 125g d'ous (són uns 2 ous grossos)
• 175g de sucre
• 60ml de llet
• 190g d’oli d'oliva suau
• 200g de farina (al llibre posa 210grs però a mi em sembla un pèl massa)
• 7g de llevat Royal (mig sobre)
• Un polsim de sal
• Pell d'una llimona ratllada.

Si teniu la thermomix ho podeu fer així:

• posar la papallona al vas. Tirar els ous i el sucre. 7 min 37ºC velocitat 3
• sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant la llet amb un fi rajolí
• sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant l'oli amb un fi rajolí
• sense temps ni temperatura i a velocitat 1 tirar la farina tamissada barrejada amb el llevat i la ratlladura de llimona
• quan haguem acabat de tirar la farina posar 2 minuts a velocitat 4 sense temperatura

Posar la massa en un bol i deixar reposar tapada amb un drap com a mínim durant 1 hora. Jo li deixo d'un dia per l'altre.
Quan la treiem de la nevera amb unes varilles fer una bona remenada a la massa.
Preescalfar el forn a 250ºC, omplir els motlles fins a 2/3 parts de la seva capacitat i enfornar a 210ºC durant 14-15 minuts.No us puc dir si s'assequen gaire perquè a casa no els hi donem temps!
Bon profit!

6 comentaris:

MªJose-Dit i Fet ha dit...

Crec que mai he aconseguit fer unes magdalenes amb muntanyeta, la propera vegada provaré aquesta recepta, perquè les teves són fantàstiques!!! un petonet

Glòria ha dit...

Mª José,
T'animo a que les provis ja que com hauràs pogut veure en els meus posts anteriors de magdalenes jo tampoc ho havia aconseguit, però aquesta recepta és màgica! ;-)

maia ha dit...

Hola Glòria, las probare perquè las meves madagdalenes surten semprè "mesetaries"...
Una pregunta, el planeta cuines funciona? perquè a mi no m'arriba des de el 26- 12, no se si és problema meu.
Una abraçada

Glòria ha dit...

Hola Maia! Prova-les i veuràs com hi ha 3 dimensions a les magdalenes amb aquesta recepta... i a més queden super-bones!
Pel que fa al Planeta l'ordinador que ens feia de servidor ens va deixar després d'una indigestió amb els canelons de Sant Esteve i estem mirant de muntar-ne un altre amb peces i altres ferros varis... esperem que ben aviat el Planeta de Cuines torni a funcionar

Dolça ha dit...

Aquestes magdalenes sempre surten perfectes, és per això que es un perill fer-ne, se les mengen ràpidament i en volen més, jejej!

PTNTS
Dolça

bojosperlacuina ha dit...

T'han quedat fantàstiques. Hauré de provar de fer-les, tan estufadetes!