divendres, 30 de maig de 2008

FOCACCIA D'OLIVES NEGRES, TOMÀQUETS CHERRY I ORENGA

Aquesta és una de les receptes que ens va ensenyar a fer l'Iker Erauzkin el dia que vam anar a l'aula de la Boqueria, la vaig fer fa uns dies i encara tenia pendent de penjar el post.


INGREDIENTS:
500 grs de farina
20 grs. de llevat premsat de forner
sal
oli d'oliva
vinàgre balsàmic de mòdena
aigua
tomàquets cherry
olives negres sense pinyol
una mica d'orenga fresc

Dissoldre el llevat amb una mica d'aigua tíbia (amb una mica menys de mig got n'hi haurà prou). En un bol posar la meitat de la farina i afegir aigua (més aviat freda) amb la quantitat necessària per poder anar remenant amb la mà i poder-ne desfer tots els grumolls (ha de ser una barreja més aviat líquida, com si fos una crema). Afegir el llevat dissolt, un bon raig d'oli d'oliva i una mica de sal. Anar afegint la resta de la farina. Ha de quedar una massa bastant suau, que encara s'enganxa una mica a les mans, mai una massa com per fer pa.
Posar farina al marbre i amassar una mica la massa, incorporar-hi els tomàquets cherry sencers, les olives negres picades i l'orenga fresc també picat (jo encara no en tenia i vaig fer servir orenga sec). Formar una barra ampla i allargada en una plata per anar al forn i deixar llevar de 30-45 min.
Un cop ha llevat la massa, pintar la superfície amb una barreja d'oli d'oliva i vinagre a parts iguals.
Posar al forn preescalfat a 190ºC durant 30 minuts.
Un cop estigui una mica freda tallar-la a llesques. Si voleu encara es pot tornar a posar al forn per a torrar una mica les llesques... a mi personalment em va agradar ja com un pa, sense tornar-la a coure.
Bon profit!

MELMELADA DE CIRERES

Ja fa uns dies vam acompanyar a la Salut i l'Àlex a collir cireres a casa d'uns parents.... En vam collir tantes que no donàvem l'abast a menjar-ne, així que per no haver de llençar-ne cap i abans que es fessin malbé vaig fer-ne melmelada. Aquí en teniu la recepta. És molt bona i amb una torradeta per esmorzar al matí està mmmmmmm!!!!!


INGREDIENTS:
1kg de cireres (sense pinyol)
300 grs de sucre
1 poma (tallada a trossets petits)
el suc d'una llimona

Per treure el pinyol de les cireres l'Àlex i la Salut ens varen regalar "la matxin".... impressionant!. És tan fàcil de fer servir que en Martí hi va col·laborar i tot.


Posar-ho tot en una cassola i donar-hi uns cops de túrmix per trencar una mica més les cireres. Fer bullir a foc lent durant uns 30-40 min. Per deixar-la a la textura que ens agradi, amb trossets o més fina, passar-hi el túrmix. Posar-ho en pots, tancar-los immediatament quan estiguin calents i girar-los del revés (així es fa el buit i no cal fer el bany maria).

Bon profit!

divendres, 16 de maig de 2008

AULA DE CUINA DE LA BOQUERIA

Ahir al vespre va arribar el gran dia.... la classe de cuina a la Boqueria amb l'Iker Erauzkin i per fí posar cares als autors dels blogs que a sovint consulto. Us haig de dir que va ser un plaer, gent fantàstica i amb ganes de gaudir de la cuina. Gràcies Gemma per organitzar-ho tot.

L'Iker ens va cuinar tres plats: focaccia d'olives negres, tomàquet i orenga, hamburguesa de sèpia i rap i pastís de xocolata trufada.


Ep! Després els vam poder provar i estava tot boníssim....

Una de les anèdoctes: Ja diuen que mirar la tele no és bo i a l'Iker el programa de l'Ana Rosa li va jugar una mala passada... Van ensenyar a fer un granissat de taronja exprés i a l'hora de provar-ho i després que el pobre Kike es passés una bona estona exprimint taronges amb un exprimidor manual (2 quilos de taronges a ma!!), l'invent no va acabar de funcionar, però vam passar una estona divertida...

Una vetllada divertida i que espero tornar a repetir ben aviat.
Salut!