JUGUEM A CUINETES

MAGDALENES AMB MUNTANYETA!

2011-01-29T22:31:00.003+01:00

És una de les meves debilitats... les magdalenes. Havia provat vàries receptes, aquesta, aquesta i altres que ja no havia penjat al blog. Tot i que totes eren molt bones (si posem ingredients bons és per molt que surti quelcom dolent) però amb cap d'elles aconseguia la típica forma d'una magdalena... la famosa muntanyeta.

Els Reis em van portar el llibre d'en Xavier Barriga i me'l vaig llegir de principi a fi per aprendre d'aquest gran mestre.... i per fi!!! La seva recepta no falla!!! Magdalenes amb muntanyeta i ben bones.
Pels qui no tingueu el llibre aquí en teniu la recepta... la de les magdalenes "normals":
• 125g d'ous (són uns 2 ous grossos)
• 175g de sucre
• 60ml de llet
• 190g d’oli d'oliva suau
• 200g de farina (al llibre posa 210grs però a mi em sembla un pèl massa)
• 7g de llevat Royal (mig sobre)
• Un polsim de sal
• Pell d'una llimona ratllada.

Si teniu la thermomix ho podeu fer així:

• posar la papallona al vas. Tirar els ous i el sucre. 7 min 37ºC velocitat 3
• sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant la llet amb un fi rajolí
• sense temps ni temperatura i a velocitat 1 anar tirant l'oli amb un fi rajolí
• sense temps ni temperatura i a velocitat 1 tirar la farina tamissada barrejada amb el llevat i la ratlladura de llimona
• quan haguem acabat de tirar la farina posar 2 minuts a velocitat 4 sense temperatura

Posar la massa en un bol i deixar reposar tapada amb un drap com a mínim durant 1 hora. Jo li deixo d'un dia per l'altre.
Quan la treiem de la nevera amb unes varilles fer una bona remenada a la massa.
Preescalfar el forn a 250ºC, omplir els motlles fins a 2/3 parts de la seva capacitat i enfornar a 210ºC durant 14-15 minuts.No us puc dir si s'assequen gaire perquè a casa no els hi donem temps!
Bon profit!

PESSEBRE EFÍMER

2010-12-12T22:04:00.004+01:00

Aquest any estrenem pessebre, i per pocs dies. L'hem fet de galeta i en Martí i l'Aina ja han decidit què en faran: cada dia faran desaparèixer un protagonista. Aquest vespre ja li ha tocat al primer, i com que és el més petit li ha tocat al nen Jesús! Pobret, estava tan nuet i tan pelat de fred que l'Aina l'ha escalfat entre les seves dentetes....

ALIMENTS DE PROXIMITAT... I ECOLÒGICS!

2010-09-06T21:04:00.010+01:00

Ja fa temps que aquesta idea ens voltava pel cap i a la fi l'hem duta a terme. Hem instal·lat a casa un hort urbà... quin plaer collir les verduretes uns minutets abans de sopar i de cultiu ecològic!

El vam instal·lar després de Setmana Santa (ja fa uns quants dies com veieu) i hi vam plantar enciams, patates, maduixeres, tomaqueres de vàries varietats, pastanagues, carbasseres i carbassons i no se si em deixo alguna cosa.
Els enciams fulla de roure i meravella i els tomàquets raf són els que ens han funcionat millor. Hem fet unes amanides!
I també els carbassons! Vam començar amb una mida petitona, semblaven babies, però els darrers han estat de categoria extra.... mireu, mireu!

Tot i que ara arribant la tardor no és la millor època per sembrar, encara hi ha algunes cosetes per sembrar-hi... si us animeu aquí teniu un link on trobareu tot d'informació sobre el tema.
Bon profit!

FLAÓ EIVISSENC

2010-08-22T21:39:00.003+01:00

És un dels pastissos que feia molt de temps que tenia pendent, jo no l'havia tastat mai i no m'atrevia a fer-lo sense tenir una recepta fiable. Dilluns passat va arribar el gran dia: al programa de ràdio de la Mireia Carbó (a COMRàdio) van parlar-ne i van donar-ne una recepta que és la que he seguit. Aquí us passo el link.
Ha quedat molt bo tot i que m'han passat dues coses que us comento: m'ha sobrat bastanta massa de la galeta, no per fer-ne un altre però Déu n'hi do. I l'altra és que la massa de la galeta es trenca bastant, és a dir que desenmotllar-lo sense que es trenqui és gairebé impossible. No se si heu provat de fer-lo i us ha passat el mateix, tot i així us recomano que el proveu.

Bon profit!

UNA MONA DIFERENT

2010-04-05T10:29:00.005+01:00

Avuí es el Dia de la Mona i com a bons padrins n'hem fet una per a en Joan.... però aquest any és diferent. No és ni de pa de pessic ni de xocolata. Tots els que tenim nens ens trobem aquests dies amb una acumulació de mones a casa i la majoria de xocolata... i aquesta pot durar unes quantes setmanes en tuppers per casa. Així que aquest any hem decidit fer la mona complementària a la de xocolata.... UNA MONA DE GALETA. Així en Joan tindrà el berenar d'uns quants dies solucionat.
La recepta és la mateixa que la de les galetes decorades, així que us remeto allà.
Hem tallat els "plànols" de la casa i els hem enganxat amb xocolata.
Ha quedat així de bonica i esperem que a en Joan li agradi molt. El tema l'ha triat ell: el BOB Esponja.

PASTÍS DE BOLQUERS

2010-02-20T15:37:00.003+01:00

Aquest pastís l'he vist a un parell de blogs abans (El cullerot Festuc i La Cuina en Bolquers) i em va semblar una molt bona idea per regalar quan neix un petitó o petitona... de bolquers sempre se'n necessiten... i molts!
L'Anna i l'Alfred han estat pares d'un nen preciós, l'Alexis, i per donar-li la benvinguda hem preparat amb en Martí aquest pastís tan especial.

GALETES DE NADAL

2009-12-22T10:53:00.010+01:00

Enguany amb el Martí hem fet unes galetes decorades de Nadal per donar a les seves mestres i a les de l'Aina.
La recepta que hem fet servir és molt similar a la d'aquest post de la Dolors, però com que hi hem fet algun petit canvi us poso la recepta que jo he fet servir.
Ingredients:
170 grs de mantega
170 grs de sucre glas
100 ml de llet
1 ou
600 grs de farina

La mantega ha d'estar fora de la nevera una bona estona abans per tal que la pugueu treballar amb unes varilles, per tant ha d'estar molt tova (i no és el mateix posar-la al microones). Primer de tot batre la mantega i quan ja estigui flonja afegir el sucre glas tamisat. Afegir l'ou i la llet i barrejar amb les varilles perquè quedi una textura líquida però homogènia. Un cop això afegir a poc a poc la farina tamisada. Hi haurà un moment en que ja no podreu fer servir les varilles i ho haureu d'amassar amb les mans. La massa no s'ha d'enganxar a les mans, quan passi això ja estarà a punt per estirar-la. La mida de l'ou, el tipus de farina, etc poden fer que la quantitat de farina sigui diferent (més de 600 grs. o menys).
Quan ja tingueu la massa ben amassada, feu una bola una mica aixafada i talleu-la en 4 trossos. Cada tros l'estireu amb un corró entre dos papers sulfuritzats i amb un gruix d'uns 4-5 mm. Els poseu a la nevera un mínim de 5 hores. És important que la massa estigui freda ja que es talla millor amb els motlles i a l'hora d'enfornar-les no perden la forma. Per a coure-les heu de tenir el forn preescalfat a 180ºC i triguen a coure's uns 15-18 minuts.
Deixeu-les refredar en una reixeta. Quan les traieu del forn estaran toves, i a mesura que es van refredant es van endurint.
Un cop fredes ja les podreu decorar. Per a la decoració us dirigeixo al blog d'una persona (la Bea de Tenerife) que ho explica molt i molt be.

Espero que passeu uns bons Nadals i que els Reis us portin moltes coses....
Bon profit!

EN MARTÍ CUINA AMB L'ADA PARELLADA

2009-11-16T22:00:00.002+01:00

A mitjans de setembre vam anar a l'aula de cuina dels supermercats Esclat-Bon Preu a gravar un programa per a les televisions locals amb l'Ada Parellada. En Martí i el seu amic Víctor s'ho van passar super-bé a la gravació i van sortir unes magdalenes de llimona boníssimes.

GALETES PER A NENS

2009-10-15T18:12:00.005+01:00

Aquestes galetes no són noves i ja les hem fet unes quantes vegades amb en Martí.... cada vegada tenen molt d'èxit i tant al fer-les com al menjar-se-les s'ho passa la mar de bé.
La Dolors en el seu blog explica com les fa.... i nosaltres hem seguit fil per randa la seva recepta. Només un canvi i és que al sucre de decoració no hi posem l'ou ni la llimona... només el sucre glass, l'aigua i el colorant.

És molt divertit fer la massa

I decorar-les

Però el millor de tot és menjar-se-les!!!!

Bon profit!

UN PLAT A FOC MOLT LENT

2009-04-30T12:40:00.006+01:00

Fa molt i molt de temps que el blog havia quedat paralitzat.... varis són els motius però el principal ha estat la cocció, a foc molt lent, del "plat" que us vull presentar avui.... i és que te la menjaries a petons....
Es diu Aina i va néixer fa vuit dies. És la recepta que penjo al blog que més temps ha trigat en coure's però alhora la que més bon gust de boca deixa un cop en veus el resultat.
En Martí, el seu germà gran, l'estima en bogeria i la cuida molt i molt.

Ara entre bolquers, lactància i rotets poc temps queda per seguir el blog, tot i així és evident que de cuinar ho hem de continuar fent cada dia, així que més endavant podré penjar un munt de receptes que em quedaran al tinter durant aquesta temporadeta.

EL PLANETA A TV3

2009-01-11T21:33:00.002+01:00

Ei! Avui a l'espai internet de TV3 (just acabar el telenotícies migdia) ha sortit el Planeta de Cuines.

Quan vam posar-lo en marxa ja us dèiem que només era una eina per recollir els posts de tots els qui formeu part del Planeta.... així que moltes felicitats a tots.
I tot gràcies a les vostres receptes i comentaris!!!!
Aquí teniu el link per si no ho heu pogut veure en directe: Espai internet

NADAL 2008

2009-01-04T16:46:00.007+01:00

Més de 2 mesos sense penjar res al bloc!!! Uf, això no pot ser.... i no serà perquè no haguem fet cosetes a la cuina.
Be, intentaré explicar-vos tot el que, per mandra, no he penjat durant aquesta llarga absència.
Primer de tot, va ser el Tronc de nadal. D'aquest no us puc posar cap foto perquè no vaig ser prou ràpida. La recepta la vaig treure del blog de la Dolors, amb l'única diferència que jo només el vaig farcir de trufa i no li vaig posar la crema de castanyes. Vam aprofitar per portar-lo per postres el dia que vam cagar el tió amb tota la colla d'amics. Aquell mateix dia també vam estrenar-nos amb el tema de les esferificacions.
Explicar-vos això necessitaria tot un post apart, de moment dir-vos que vaig esferificar moscatell i iogurt, i vaig fer un intent d'oli d'oliva que no vaig aconseguir. La del moscatell ve amb les receptes que s'inclouen al minikit d'esferificació (us en vaig posar la foto en aquest post) i la de iogurt és molt senzilla donat que al dur una elevada quantitat de calci només cal fer les esferes dins la barreja de gluco amb aigua. La que no va quallar tot i varis intents va ser la d'oli d'oliva. Vam veure'n la màquina a la nostra visita de la fundació Alícia i en alguns llocs per internet vaig veure que també en parlava d'aquesta esferificació però no vaig trobar-ne la recepta. Vaig decidir inventar-me-la i així va sortir!!! L'oli no es dissol amb l'Algin i al surar en la barreja d'aigua amb gluco tampoc va arribar a fer mai cap intenció de gelificar la superfície. Resultat res de res.
Aquí teniu una foto de l'experiment amb iogurt:
Podreu comprovar que el tema esferes ja és una altra qüestió.... no n'hi ha cap de la mateixa mida!!!Però va ser molt divertit, segur que repetiré.
Després van venir les felicitacions de Nadal. Enguany amb el Martí vam fer una capseta amb galetes i bombons per felicitar el Nadal a les mestres i amics de l'escola.
Vam fer unes galetes personalitzades, uns trufes i uns bombons de cereals. Aquí teniu la foto de la composició:

Vam fer també turrons com cada any.... no vaig fer foto tampoc però us remeto al post de l'any passat per si voleu veure'n la recepta. Aquest any ho vaig fer al foc amb l'olla i vaig deixar més temps per coure l'almíbar, uns 40 minuts. Vam quedar més bons.
Per últim una foto d'unes galetes de compra. Unes Carlotas que li van regalar al Martí la nit de Nadal. En Massitet i Kissumenja en van parlar en un post del seu casament i ara us puc dir que són boníssimes, aquelles galetes de mantega amb una decoració excel·lent. Aquí en teniu les fotos:

I ara només em queda desitjar-vos un bon any a tots i que els Reis us portin el que els heu demanat (si heu fet bondat de la bona, és clar!).

FUNDACIÓ ALÍCIA

2008-10-23T11:59:00.002+02:00

Per als qui estigueu interessats en veure, abans de la nostra visita, un reportatge sobre la fundació Alicia, el dimecres vinent (29/10/2008) a les 21:30 hores mireu-vos el programa QUÈ, QUI, COM al Canal 33.

LA TORTUGA PELLERINGA

2008-10-14T19:49:00.004+02:00

Aquesta és una recepta que ha arribat a pas de tortuga al blog i és que la vam fer amb el Martí ja fa un parell de setmanes per cel·lebrar l'aniversari de la "iaia petita" com ell n'hi diu (la seva besàvia, vaja).
La vaig veure en el blog Cuinar per fer feliç i vaig pensar que seria una bona idea per fer un regal a l'àvia i alhora menjar-nos-el de postres.
La recepta està en un blog en francès i tot i que vaig fer-ne la traducció (amb un traductor automàtic perquè no en tinc ni idea de francès) al final vaig modificar-ne bastant les quantitats i ingredients.... així que us passo els ingredients que jo vaig fer servir.
Per la planxa de pessic:
4 ous
125 grs de farina
125 grs de sucre
Per al farcit (trufa):
400 grs de nata per muntar
200 grs de xocolata fondant
Per al farcit (nata)
300 grs de nata per muntar
Per a fer la cara, la cua i les potes de la tortuga:
2 melindros, un brioix petit i un parell de gotes de xocolata fondant.

Vaig batre les clares a punt de neu, i per altra banda vaig blanquejar els rovells amb la meitat del sucre fins que van doblar el seu volum. Vaig afegir les clares amb molta cura per no perdre el volum i vaig afegir la resta de sucre i la farina tamissada.
Vaig posar aquesta massa en un paper sulfuritzat i al forn ja preescalfat a 200ºC durant uns 12 min.
Per a fer la trufa vaig posar al foc la nata sense muntar i la xocolata fins que es va fondre i volia arrencar el bull. Vaig deixar-la refredar i la vaig posar a la nevera unes 5 hores.
Un cop fet el pa de pessic, el vaig deixar refredar una mica i vaig fer un braç de gitano amb la meitat de la trufa... ben embolicat el vaig guardar al congelador unes 2 hores.
Per a muntar la tortuga vaig folrar un bol amb paper film per tal que després em fos més fàcil desenmotllar-lo. Vaig tallar el braç de gitano a rodanxes de mig centímetre de gruix i vaig anar-les posant al voltant del bol. A l'interior vaig anar fent capes de trufa i de nata i intercalant també capes amb trossets de braç de gitano. Al final vaig posar tota la base amb rodanxes també del braç de gitano i cap al congelador.
Després només cal desenmotllar-lo i muntar la cara i les potes de la tortuga tal i com veieu a la foto.
És un pastís contundent i per tant amb trossets petits en tindrem més que prou... Al Martí li va fer molta il·lusió porta-li a l'àvia la Pelleringa....i és que a casa totes les tortugues que veiem tenen el mateix nom!
Bon profit!

NEIX EL PLANETA DE CUINES

2008-09-24T21:49:00.004+02:00

Aquest post no inclou una recepta de cuina.

Com que des de juguemacuinetes.cat som curiosos de mena, ens plau de mostrar-vos la nostra última creació a Internet: El Planeta de Cuines

http://planetadecuines.juguemacuinetes.cat.

Què és el Planeta de Cuines?
Doncs bàsicament és una pàgina web que s'actualitza automàticament amb els últims posts dels blogs "habitants del Planeta". La pàgina WEB visita periòdicament i automàtica els blogs que formen el Planeta i n'afegeix els posts més actuals. Per tal de no tenir una llista infinita de posts, només es mostren els 20 més actuals de tots els habitants alhora.

De què serveix Planeta de Cuines?
Doncs per diverses coses:
* Per veure d'un cop d'ull les últimes novetats, sense necessitat de consultar el vostre lector de notícies. Evidentment el Planeta no treu de continuar utilizant el lector de notícies! ni de visitar els vostres blogs preferits.

* Perquè els vostres amics i coneguts vegin, en una sola pàgina, els últims posts dels millors blogs de cuina ;-), i que s'animin a seguir el fil i a visitar els blogs un per un.

* Si us subscriviu al Planeta, veureu en el vostre lector de notícies tots els posts sota un mateix títol.

* Per crear una mica de "comunitat virtual". És difícil veure'ns les cares presencialment. El planeta pot ser una altra eina per augmentar la interacció.

* Per fer que els nostres blogs arribin a més gent. Una mica d'autopromoció tampoc està malament. A tothom li fa il·lusió que el visitin i li deixin comentaris.

Què NO és Planeta de Cuines?
El Planeta NO és un lector de notícies. Recordeu que només es conserven els últims 20 posts de tots els habitants del planeta. Malgrat això, si us subscriviu, tindreu al vostre lector de notícies tots els posts publicats.

El Planeta NO és un portal de webs de cuina. Simplement és un recull automàtic de posts publicats als blogs.

Si voleu formar-ne part només ens heu d'escriure a planetadecuines@juguemacuinetes.cat. De la mateixa manera si voleu deixar de ser-hi ens escriviu també. Observeu que al costat del post publicat apareix una foto/dibuix vostre. Si no us agrada, només cal que ens envieu la nova imatge i la canviarem.

També podeu afegir, si voleu, el logo del Planeta de Cuines al vostre blog.

I si coneixeu algú altre que tingui un blog de cuina, també el podeu convidar a aparèixer al planeta.

Gràcies a tots i fins aviat (virtual o presencial) !

Nota: el Planeta s'actualitza aproximadament cada hora. Així que si publiqueu un post al vostre blog és possible que no aparegui immediatament al Planeta. Tingueu paciència.

25 ANYS DE TV3 I 100 ANYS DE L'ESTELADA

2008-09-11T13:22:00.004+02:00

Enguany per la Diada de Catalunya tenim dos motius més de celebració:
El centenari de l'estelada, i com en molts altres blogs arrel de la proposta de la Mar Roca, durant el dia d'avui juguemacuinetes.cat lluirà l'estelada.
Els 25 anys de TV3.
Aquesta darrera efemèride m'ha dut a preparar el pastís d'aniversari que el programa Dolça Catalunya va presentar en la seva darrera emissió el passat diumenge dia 7 de setembre i que avui es vendrà a un bon nombre de pastisseries de Catalunya.
Com van explicar fil per randa la recepta he decidit provar de fer-lo. Teniu el video de la recepta en aquest enllaç.Per molts anys TV3.... i VISCA CATALUNYA!!!!

ACTUALITZACIÓ:
Ep! El link que us he posat del video de la recepta no inclou els ingredients, així que us poso els que en la versió que van passar per la TV sí que sortien:
Per la compota de taronja:
40 grs de mantega
100 grs de sucre morè
1,5 l d'aigua
3 taronges
Per les planxes de pa de pessic:
55 grs de cacau
200 grs de sucre morè
25 grs de pols d'ametlla
5 ous
100 grs de cobertura de xocolata amb llet (es fa servir en el moment de muntar el pastís, no en la confecció del pa de pessic)
Per la glassa de xocolata:
240 grs de nata
360 grs de sucre morè
120 grs de cacau
5 fulls de gelatina

Important: al fer la glassa de xocolata podeu emprar una quarta part (o una cinquena per fer-ho més rodó) dels ingredients.... si feu servir les quantitats que posava a la recepta original (jo ho vaig fer) us en sobrarà mooooolta!!!!

PASTÍS DE FORMATGE A LA MUNTANYA

2008-08-21T22:49:00.004+02:00

Aquest dimarts vam pujar a veure la família Roca-Duran a Espot. En teoria anàvem a fer una excursió, però per culpa dels amenaçadors núvols de tempesta vam acabar amb l'alternativa d'anar a collir gerds i maduixetes de bosc a la vora de la casa.
Per sorpresa de tots vam acabar collint 1,2 quilos de gerds així que enlloc de menjar-los per postre vam decidir fer-ne melmelada i quedar altre cop el dijous per (amb la melmelada) fer un pastís de formatge.
Ha estat tota una experiència per que el fet de no tenir tots els estris ni les comoditats de casa de vegades porten petits problemes.....
Haig de dir però que, com l'any passat, m'he endut la Thermomix al càmping així que la tasca ha estat menys difícil del que es podia esperar.
Per la melmelada vaig fer servir:
Tots els gerds que vam collir
1 poma
el suc d'una llimona
400 grs de sucre
Vaig posar la poma al vas i la vaig triturar 4 segons a velocitat 6. Després vaig afegir la resta dels ingredients i va coure 30 minuts a 100ºC velocitat 2.
Un cop cuita vaig adonar-me de la quantitat immensa de llavors que arriben a tenir els gerds (i mira que en Martí ja m'havia avisat, eh?).... així que vaig decidir colar-la. Primer problema: el colador que hi havia a la mobil-home era molt petit i massa tupit, així que vaig fer servir l'escorredora... van passar bastants llavors però gran quantitat es van poder eliminar. En total ens van sortir 3 pots de melmelada.
Per al pastís hem fet servir el següent:
1 terrina de Philadelphia (volia fer servir formatge quark però per aquests poblets ha estat impossible trobar-ne)
2 iogurts de llimona de Cal Joanet (d'Ainet de Cardós), boníssims
1 iogurt natural de la mateixa casa
4 ous de gallina de la vall de Cardós
6 cullerades soperes de sucre
3 culerades soperes de maizena
un mica de formatge de cabra de Basturs (també molt bo)

Per a la base de galeta
un paquet de galetes Maria
100 grs de mantega

Primer hem fet farina de les galetes i les hem barrejades amb la mantega. Hem folrat la base i una mica els laterals dels motlles (no n'hem trobat de rodons així que n'hem fet servir de quadrats de la mida de fer els canalons). M'han ajudat en Biel, l'Anna i en Martí....

Després hem barrejat els ous, els formatges, els iogurts, el sucre i la maizena i els hem abocat als motlles.
Ho hem posat al forn... a quina temperatura? doncs no ho se... era un forn de gas i vaja que a la màxima potència. Han estat uns 50 minuts al forn. Després de deixar-los refredar una mica (no gaire per que ja havia arribar l'hora de les postres) hi hem posat la melmelada per sobre i a menjar!!!
Haig de dir que la galeta no s'ha adherit a la massa, em sembla que he triturat massa la galeta i que potser hi havia un pèl massa de mantega.... però tot i així estava boníssim....
Bon profit!

MAGDALENES CASOLANES

2008-08-06T22:39:00.002+02:00

Ja queden pocs dies per començar les vacances i amb la colla de l'esmorzar (de la feina) hem decidit celebrar-ho... fa uns dies va ésser en Pere que ens va dur unes galetes de te (boníssimes Marina) , després en Toni va portar "leche frita" i el darrer va ser en Xavi que ens va comprar unes coques boníssimes per acompanyar el te/cafè.
Demà em toca a mi i portaré unes magdalenes que m'han ajudat a fer la Carla, en Guifré i en Martí.
No he estat a temps de fer fotos de la preparació, però sí del moment de tastar-les. Aquí en teniu la prova que han quedat molt i molt bones.

La recepta la vaig trobar al blog Cuina, cuina, cuina. Tot i que jo ja n'havia fet en una altra ocasió i ja havia penjat el post, aquesta vegada volia provar alguna recepta que no tingués nata ni llet.
L'única variació que he fet a la recepta original ha estat deixar reposar la massa una mitja hora a la nevera i enfornar-les a 220Cº.
No han pujat gaire, tot i que dins el forn si que ho havien fet (em sembla que les he cuit massa estona i un altre error és que no havia posat a preescalfar el forn i mentre amb els més petits posaven la massa als motlles no hem donat prou temps al forn a que arribés a la temperatura desitjada, i hem hagut d'esperar una miqueta, fet que potser ha fet que la massa no estés tan freda com calia...)
Apa, bon profit i bones vacances!!!!!!

RISOTTO AMB CEPS I BOTIFARRA

2008-06-18T21:44:00.005+02:00

És una recepta que vaig fer dissabte passat per dinar i que tenia pendent encara de penjar.... En Xavi ens va venir a visitar des de Donosti i calia quedar bé! Vaig trobar a plaça uns ceps que feien una pinta.... així que anava amb la idea de comprar peix per fer un arrosset i vaig acabar fent un risotto amb ceps i botifarra... va quedar boníssim, i és que els ceps tenen una textura i un gust deliciós.

Ingredients (per a 4 persones - plat únic):
quatre culleradetes de mantega
un raig d'oli d'oliva
1/2 ceba mitjana o una de petita
ceps (jo en tenia 4 de mida mitjana, que van quedar en dos un cop ben nets; ja se sap que amb això dels bolets sempre es troben sorpreses ben vives ...)
una botifarra
400 grs d'arròs arborio
1 litre de brou de pollastre (jo vaig fer servir Gallina Blanca)
formatge parmesà

Posar a escalfar el brou de pollastre al microones o en un cassó al foc.
Posar en una cassola dues culleradetes de mantega i l'oli, quan estigui fosa afegir-hi la ceba. A foc baix coure uns 10 minuts; tirar-hi els ceps tallats a làmines ben fines i la botifarra tallada a rodanxes.
Quan estiguin cuits afegir l'arròs i deixar un parell de minuts. Remenar be i escampar be els ingredients per la cassola. (Un cop posem el brou es recomana no remoure amb la cullera sino només fer-ho agafant la cassola i sacsejant-la una mica).
Afegir brou fins que quedi cobert (i només cobert) l'arròs. Quan veiem que l'arròs es vagi bevent el brou anar afegint-ne més a poc a poc (un o dos cullerots cada vegada). Jo l'acostumo a coure uns 20 minuts però amb això de l'arròs ja se sap que va a gustos (a mi no m'agrada que quedi al dente, que es noti dur).
Un cop hàgim parat el foc tirar-hi un parell de culleradetes de mantega i una mica de parmesà ratllat i ara sí remenar-ho amb la cullera.

Bon profit!!

FOCACCIA D'OLIVES NEGRES, TOMÀQUETS CHERRY I ORENGA

2008-05-30T22:19:00.010+02:00

Aquesta és una de les receptes que ens va ensenyar a fer l'Iker Erauzkin el dia que vam anar a l'aula de la Boqueria, la vaig fer fa uns dies i encara tenia pendent de penjar el post.

INGREDIENTS:
500 grs de farina
20 grs. de llevat premsat de forner
sal
oli d'oliva
vinàgre balsàmic de mòdena
aigua
tomàquets cherry
olives negres sense pinyol
una mica d'orenga fresc

Dissoldre el llevat amb una mica d'aigua tíbia (amb una mica menys de mig got n'hi haurà prou). En un bol posar la meitat de la farina i afegir aigua (més aviat freda) amb la quantitat necessària per poder anar remenant amb la mà i poder-ne desfer tots els grumolls (ha de ser una barreja més aviat líquida, com si fos una crema). Afegir el llevat dissolt, un bon raig d'oli d'oliva i una mica de sal. Anar afegint la resta de la farina. Ha de quedar una massa bastant suau, que encara s'enganxa una mica a les mans, mai una massa com per fer pa.
Posar farina al marbre i amassar una mica la massa, incorporar-hi els tomàquets cherry sencers, les olives negres picades i l'orenga fresc també picat (jo encara no en tenia i vaig fer servir orenga sec). Formar una barra ampla i allargada en una plata per anar al forn i deixar llevar de 30-45 min.
Un cop ha llevat la massa, pintar la superfície amb una barreja d'oli d'oliva i vinagre a parts iguals.
Posar al forn preescalfat a 190ºC durant 30 minuts.
Un cop estigui una mica freda tallar-la a llesques. Si voleu encara es pot tornar a posar al forn per a torrar una mica les llesques... a mi personalment em va agradar ja com un pa, sense tornar-la a coure.
Bon profit!

MELMELADA DE CIRERES

2008-05-30T21:55:00.005+02:00

Ja fa uns dies vam acompanyar a la Salut i l'Àlex a collir cireres a casa d'uns parents.... En vam collir tantes que no donàvem l'abast a menjar-ne, així que per no haver de llençar-ne cap i abans que es fessin malbé vaig fer-ne melmelada. Aquí en teniu la recepta. És molt bona i amb una torradeta per esmorzar al matí està mmmmmmm!!!!!

INGREDIENTS:
1kg de cireres (sense pinyol)
300 grs de sucre
1 poma (tallada a trossets petits)
el suc d'una llimona

Per treure el pinyol de les cireres l'Àlex i la Salut ens varen regalar "la matxin".... impressionant!. És tan fàcil de fer servir que en Martí hi va col·laborar i tot.

Posar-ho tot en una cassola i donar-hi uns cops de túrmix per trencar una mica més les cireres. Fer bullir a foc lent durant uns 30-40 min. Per deixar-la a la textura que ens agradi, amb trossets o més fina, passar-hi el túrmix. Posar-ho en pots, tancar-los immediatament quan estiguin calents i girar-los del revés (així es fa el buit i no cal fer el bany maria).

Bon profit!

AULA DE CUINA DE LA BOQUERIA

2008-05-16T21:33:00.007+02:00

Ahir al vespre va arribar el gran dia.... la classe de cuina a la Boqueria amb l'Iker Erauzkin i per fí posar cares als autors dels blogs que a sovint consulto. Us haig de dir que va ser un plaer, gent fantàstica i amb ganes de gaudir de la cuina. Gràcies Gemma per organitzar-ho tot.

L'Iker ens va cuinar tres plats: focaccia d'olives negres, tomàquet i orenga, hamburguesa de sèpia i rap i pastís de xocolata trufada.

Ep! Després els vam poder provar i estava tot boníssim....

Una de les anèdoctes: Ja diuen que mirar la tele no és bo i a l'Iker el programa de l'Ana Rosa li va jugar una mala passada... Van ensenyar a fer un granissat de taronja exprés i a l'hora de provar-ho i després que el pobre Kike es passés una bona estona exprimint taronges amb un exprimidor manual (2 quilos de taronges a ma!!), l'invent no va acabar de funcionar, però vam passar una estona divertida...

Una vetllada divertida i que espero tornar a repetir ben aviat.
Salut!

PASTÍS D'ANIVERSARI

2008-04-28T17:34:00.003+02:00

Ahir va ser el segon aniversari del Martí i per a celebrar-ho vam fer una festa a casa amb la família i els amics... ens ho vam passar molt be, sobretot en Martí que ve rebre un munt de regals molt divertits.
El pastís era un pa de pessic farcit amb melmelada d'albercoc i per sobre amb una capa d'albercoc i gelatina per poder-hi posar be unes gominoles i les espelmes.
No en va quedar ni una engruna...
La recepta és la mateixa que vaig fer servir per la mona de pasqua (la part del pa de pessic i l'almívar) i la capa de sobre ho vaig fer de la següent manera: posar a remull mitja fulla de cola de peix. Posar en una olla petita una mica d'aigua (mig got) i la gelatina. Quan s'hagi dissolt barrejar-la amb la melmelada d'albercoc (uns 150 grs.) i triturar tot.
Tirar-la per damunt del pastís repartint-la be.
Aquí en teniu la foto per que veieu com va quedar:
Bon profit i per molts anys Martí!!!!

GALETES PERSONALITZADES

2008-04-26T23:15:00.004+02:00

Gràcies a la proposta de la Cristina de Vida Culinaria avui he pogut provar per primera vegada l'estri per fer galetes amb nom. Us haig de dir que n'han sortit de tots colors.... les primeres una mica crues, pel mig alguna fornada potser amb el forn massa alt i que el nom no es llegeix massa be...vaja amb les fotos ja ho podeu veure.
Però com tot és qüestió de pràctica i suposo que al quart o cinquè intent ja sortiran millor.
Demà celebrem l'aniversari d'en Martí (en farà dos!!!) i a més del pastís d'aniversari menjarem unes quantes galetes personalitzades.
La recepta no us la poso per que he seguit la que hi ha en aquest post.
Bon profit!!!

PASTISSETS

2008-04-09T21:38:00.008+02:00

Aquesta és una d'aquelles receptes de l'àvia que sempre havia volgut aprendre a fer i que tenia pendent des de fa bastant de temps. Aquest dissabte va ser el dia.... al matí vam fer la massa (que cal deixar reposar) i a la tarda vam fer els pastissets, de confitura de carbassa i de cabell d'àngel. La Dolors també va venir al taller de cuina de l'àvia ja que a casa seva també n'havien tastat i amb la seva filla Judith i el Martí vam tenir uns bons ajudants.
És la recepta tal i com la fan al poble de la meva mare (Portell de Morella) i en fan tant de confitura de carbassa com de cabell d'àngel. A casa ens agraden més els de confitura de carbassa. I amb la massa també es poden fer "pastetes", galetes pels que som catalano-parlants.
Aquí en teniu els ingredients (per uns 50 pastissets, quan ens posem ja en fem per tota la família):
1 litre d'oli de girasol
1/2 litre d'anís especial per a pastes (30º d'alcohol)
275 grs de sucre
1,8 kgs de farina
confitura de carbassa o cabell d'àngel

Barrejar l'oli amb l'anís i el sucre. Un cop barrejat, anar incorporant la farina tamisada. Primer es pot barrejar amb una espàtula, després quan la massa es fa més densa millor fer-ho amb les mans.

Un cop ben amassada, cal deixar reposar entre 4-5 hores en el mateix bol tapat amb un drap.
Passat aquest temps tornar a amassar (la massa haurà deixat anar oli que cal tornar a lligar) i agafar-ne boletes de la mida d'una pilota de ping-pong i estirar fent una circumferència d'uns 10 cm de diàmetre sobre un paper vegetal o de forn. Posar una culleradeta de postres de confitura o cabell d'àngel i doblar el paper per fer-ne la forma del pastisset. Tancar amb els dits tot el contorn i retallar amb un rodet de pastes el marge per que quedi en la forma de mitja lluna.

Posar-los al forn preescalfat a 200ºC durant uns 30-40 minuts.
Treure del forn i deixar refredar una mica per no cremar-nos. Passar-los per un bol amb sucre per tal que quedin ensucrats per sobre.

Així van quedar els pastissos:
I així les pastetes que vam fer amb motlles de fer galetes:Jo us puc dir que van quedar molt bones, però com una imatge val més que mil paraules podeu veure com van quedar de bones:
Bon profit!

MONA DE PASQUA (2)

2008-03-22T21:45:00.004+01:00

Aquesta sí que és la mona que hem fet enguany pel Joan (com no ens podrem veure dilluns ho vam avançar una miqueta)
La vam preparar amb el Joan, la Neus i el Martí.... uns bons marmitons.
L'hem fet amb pa de pessic farcit de melmelada de préssec i cobert de crema. I no hi podien faltar els pollets, les plumes i unes figuretes (en aquest cas Ratatouille)
Ingredients:
Per al pa de pessic:
6 ous
200 grs de farina
200 grs de sucre
Ratlladura d'una llimona

Per a l'almívar:
200 ml d'aigua
200 grs de sucre
un mica de suc de llimona

Per a la crema:
250 ml de llet sencera
2 rovells d'ou
50 grs de sucre
10 grs de maizena
la pell de mitja llimona

Per fer el pa de pessic:
Preescalfar el forn a 180ºC. Muntar les clares a punt de neu. Reservar. Muntar els rovells amb el sucre fins que doblin el seu volum. Afegir-hi la ratlladura de llimona. Barrejar-hi amb cura les clares, mirant que no baixin. Afegir la farina amb una espàtula i abocar la barreja en un motlle prèviament untat amb mantega i farina.
Coure al forn a 180ºC durant mitja hora.

Per fer l'almívar:
Posar tots els ingredients en una cassola. Primer a foc fort fins que arrenqui el bull i després a foc lent i anar remenant durant uns 10 minuts. Deixar refredar una mica.

Per a la crema:
Barrejar be amb el túrmix la llet, els rovells, el sucre i la maizena. Abocar la barreja en un cassó i afegir la pell de llimona. Coure a foc lent fins que espesseixi (entre 10-15 minuts).
Per muntar la mona:
Fer un tall longitudinal a la mona, per tal de farcir-la. Sucar amb l'almívar les dues bandes del tall. Posar la melmelada i tornar a ajuntar les llesques.
Pintar també per sobre del pa de pessic una mica de l'almívar i untar amb la crema.
Si voleu a les vores hi podeu posar ametlla laminada. Jo també hi vaig ratllar una mica de xocolata per damunt.
Aquí en teniu les fotos per veure com va quedar.

TARTA DE SANTIAGO

2008-03-18T14:16:00.005+01:00

Després d'haver-ne fet ja unes quantes (abans d'haver inaugurat el blog, és clar) espero que aquesta hagi quedat amb la textura de la típica tarta de Santiago (les anteriors sempre m'han quedat massa esponjoses).
Ingredients:
200 grs d'ametlla mòlta
50 grs d'ametlla granulada
4 ous
200 grs de sucre de llustre
ratlladura de pell de mitja llimona

Preescalfar el forn a 180ºC.
Posar en un bol el sucre i la ratlladura de la pell de llimona. Un cop estigui barrejat incorporar-hi els ous. Barrejar-ho be i incorporar-hi l'ametlla (en pols i granulada)
Quan la massa sigui homogènia abocar-la en un motlle baix prèviament engreixat amb mantega.
Coure al forn durant 20 minuts.
Tirar-hi una mica de sucre de llustre per sobre.
Be, la propera em toca la mona de pasqua que farem amb en Joan aquests dies de vacances i després.....
Uix quins nervis!!!!! un kit d'sferificació m'està esperant... Tot i que te manual d'instruccions em sembla que és més fàcil i entenedor muntar unes estanteries de l'Ikea. Properament en veureu els resultats.

MONA DE PASQUA

2008-03-14T21:59:00.006+01:00

Avui penjo la recepta més senzilla que fins avui hi ha en aquest blog però alhora la recepta que més il·lusió em fa haver tastat.... la mona de pasqua que ha fet el Martí a l'escola.

INGREDIENTS:

1 donut normal
1 ou de xocolata
plomes, pollets, i tot el que vulgueu posar per guarnir-la

Be, no us puc donar gaire instruccions de com es fa perquè tot i que m'ho ha explicat un parell o tres de vegades encara no he entès tots els esforços que ha arribat a fer perquè se li aguantés l'ou com ell volia!!!
Aquí en teniu la foto de la mona i el procés de devoració que en 2 minuts ha acabat amb ella:

GALETES AMB I PELS MÉS MENUTS

2008-03-08T11:19:00.004+01:00

Després de molt (massa) de temps sense penjar res nou al blog, avui he trobat un ajudant que m'ha donat un cop de ma per fer unes galetes i menjar-nos-les aquesta tarda per berenar.
Aqui en teniu la prova...

La recepta és senzilla i amb 15 minuts al forn les galetes estan cuites. Els ingredients que necessiteu per a unes 25-30 galetes petites són:
50grs mantega
125 grs farina
60 grs sucre
1 cullera sopera de llet
1 cullereta de cafe de llevat
1 ou

Barrejar tots els ingredients (si teniu Thermomix 20 segons a velocitat 6), i deixar reposar la masa uns 15-20 minutets (reserveu-vos una mica de clara d'ou per pintar després les galetes).
Estirar-la amb un corró que quedi un gruix de 0,5 cm i amb motlles de fer galetes aneu fent formes diferents.
Poseu-les en una safata de forn o un silpat si en teniu. Amb un pinzell pinteu les galetes amb clara d'ou. Després poseu-les al forn preescalfat a 180º durant 15 minuts.

FLAM DE TORRÓ DE XIXONA

2007-12-28T07:57:00.000+01:00

Comença la temporada d'aprofitar les sobres del Nadal i la Neus ens va delectar el dia que vam cagar el tió amb tots els menuts a casa amb aquest flam de torró de Xixona. És molt fàcil de fer i molt bo.

Ingredients:
1 rajola de torró de Xixona (200 grs)
500grs de llet
250grs de nata
100grs de sucre
2 sobres de cuallada Royal

Jo encara no he provat de fer-lo així que us passo la recepta que em van facilitar (amb la Thermomix).
Posar el torró al vas i programar 5 segons a velocitat 5
Incorporar la resta d'ingredients i programar 8 minuts a 100ºC velocitat 2. (Els primers 10 segons programar velocitat 5 per integrar be els ingredients i després baixar la velocitat a 2).
Abocar la barreja en un motlle de corona o similar. Deixar refredar a la nevera abans de desenmotllar.

Bon profit i que us portin moltes coses els Reis!!

FIGURETES DE MASSAPÀ

2007-12-22T22:20:00.000+01:00

A en Carles i a la meva mare el agraden molt les figuretes de massapà típiques del Nadal així que aquest any he pensat de fer-ne unes quantes a veure com queden.
La massa és molt fàcil. L'heu però de deixar reposar a la nevera unes 6-8 hores abans de fer les figures i posar-la al forn.

Ingredients:
200 grs d'ametlla mòlta
200 grs de sucre glacé
1 ou
unes gotes de llimona
Jo he fet la massa a la thermomix, així que us poso com l'he fet.
Posar al vas la clara de l'ou, l'ametlla i el sucre. Programar 3 min a 37ºC velocitat 2.
Programar 1 min a velocitat espiga.
La massa queda a boletes petites. L'heu de treure i amb les mans feu una bola amb tota la massa i la poseu en un bol. Tapeu-la amb paper film ben adherit a la massa per que no s'assequi i faci crosta.
Un cop hagi reposat a la nevera només cal que feu les formes que vulgueu, jo només he fet uns petits rectangles. Pintar-los amb el rovell d'ou i poseu al forn ja preescalfat a 250ºC només a gratinar durant 6 minuts.
Bon profit!!

TORRÓ DE IEMA CREMADA

2007-12-22T12:13:00.000+01:00

Els torrons no poden faltar a cap taula aquests dies de Nadal, i a casa des de fa un parell d'anys que en faig de iema cremada. Me'n va ensenyar la Gemma, la mare del Jordi, i són molt i molt bons i a més molt fàcils de fer.

INGREDIENTS (per a dues barres)
400 grs. d'ametlla mòlta
400 grs. de sucre
100 grs. d'aigua
4 rovells d'ou
una mica de iema (jo la compro al Crec-Crec de Terrassa)
una mica de sucre per empolsinar al final

Aquest any ho he fet amb la thermomix, però els altres ho havia fet a foc tradicional en una cassola.
Us poso com ho he fet amb la thermomix.
Posar l'aigua i el sucre al vas i programar 25 min a temperatura VAROMA i a velocitat 1.
Tirar-hi l'ametlla i programar 3 min sense temperatura a velocitat 2.
Tirar-hi els rovells i programar 3 min més sense temperatura a velocitat 2.

Tirar la barreja en un motlle rectangular folrat amb paper vegetal (jo tinc una llauna que fa 17*25cm i és justament la mida de dues barres). Premsar-ho i deixar refredar.
Escampar per sobre la iema i empolsinar amb sucre. Cremar-ho.
Bon Nadal i bon profit!! I que el tió us cagui moltes coses!!!

MANDONGUILLES AMB SÍPIA (CUINA TRADICIONAL)

2007-12-03T11:53:00.000+01:00

Amb aquest post inauguro tot un seguit de receptes que properament espero poder-vos passar que no han estat confeccionades per mi (però si tastades, jeje, això sí que està bé). Resulta que els reis s'han avançat i a la cosineta Anna li ha portat un curs de cuina al Xup-Xup... i hem arribat a un acord que ella farà les receptes i jo les provaré (per veure si aprova el curs o no.... digueu-me tonta!).
Comencem amb una recepta de cuina tradicional: MANDONGUILLES AMB SÍPIA. El resultat és espectacular, la sípia molt tendra i els mandonguilles amb un toc de llimona que queden realment bones.
La foto és aquesta:

Aquí en teniu la recepta tal i com me l'ha facilitada l'Anna:

INGREDIENTS:

Vi ranci, pèsols, patata, llet, caldo de peix, tomàquets madurs, sípia, vedella, porc, cebes, ametlles crues, alls, pa, julivert, pebre, sal, ous, canella en pols, llimona i farina.

NOTES:

Amb aquest plat embrutarem ben poc.

La sípia pot ser tan fresca com congelada (pels processos que la fan passar fan que sigui molt més tendra), si la fem congelada per fer-la la col·loquem en una olla i la escaldem.

Amb dues sípies poden menjar entre 3 i 4 persones (depenent de la quantitat de mandonguilles).

Per les mandonguilles utilitzarem carn de vedella i de porc (meitat i meitat). Si només utilitzem vedella (color més fosc) les mandonguilles ens sortiran una mica més seques (te menys greix).

ORDRE: (a la mateixa olla) picada, sípia i sofregit.

- PICADA:

Col·loquem a una olla gran amb oli d’oliva (bastant) un grapadet d’ametlles crues i pelades, 2 alls pelats per tal que es dorin una mica. Hi col·locarem més tard 3-4 llesques de pa (remenem i girem el pa) i quan ja estigui tot ben torrat julivert fresc.

Un cop torrat ho passarem a la ma de morter (sense oli fregit) i hi afegirem una goteta de vi ranci. Un cop picat se li pot afegir una mica d’oli d’oliva cru.

(Si no tenim vi ranci el podem fer agafant una mica de vi negre i una mica de brandi, i si no tenim brandi posarem vi negre directament.)

- SÍPIA:

Col·loquem la sípia trossejada a l’olla on hem fet la picada i la salem amb dos grapadets de sal.

(Les potes de la sípia (tentacles) es poden triturar i afegir a la carn de les mandonguilles)

- SOFREGIT:

Piquem 1 o 2 cebes i les afegim a l’olla on hem fet la sípia amb una mica d’oli d’oliva. Afegim dos dents d’all pelats i picats i els deixem a foc lent.

Quan comencin a agafar color hi afegim 3 tomàquets madurs, que tallarem i rallarem amb el rallador gran deixant la pell fora i pujarem una mica el foc. Ho deixarem reduir (perdre l’aigua i agafar textura i color).

Quan vagi perdent l’aigua hi afegirem una mica de caldo de peix (tetrabrike) i ho tornarem a reduir. Repetirem el procés i quan s’hagi reduït afegirem la sípia i ho cobrirem amb caldo de peix. Col·locarem desprès la mateixa quantitat d’aigua que de caldo. Desprès d’uns 20-25 minuts hi tirarem una patata a trossos petits.

Quan a les patates els hi quedi poc per fer, afegirem la picada i els pèsols (no masses ja que es tracta d’un plat prou complert) i les mandonguilles. Ho remenem tot bé i ho deixem uns 5 minuts.

(Si les mandonguilles les deixem a l’olla massa estona s'assecaran)

- MANDONGUILLES:

Per 4 racions agafarem uns 400-500 grams de carn.

Agafem 5 llesques de pa que fem a daus i els hi afegim una mica de llet, aixafem el pa amb una forquilla.

A la carn li afegim julivert, sal (no massa depenent d’on la traiem, si ve d’una botifarra ja estarà salada) pebre, el pa amb llet i 1 ou sencer.

Remenem bé la pasta i hi afegim una mica de canella en pols i pell de llimona rallada fina.

Col·loquem farina en un plat i amb dos culleres fem les boles les enfarinem i els hi donem forma.

Afegim oli en una paella i fem les mandonguilles.

Bon profit!!!!

AMETLLES GARAPINYADES

2007-11-14T21:22:00.000+01:00

Aquest diumenge vaig anar a casa la Salut i l'Àlex per aprendre a fer ametlles garapinyades. Teníem ametlles de fa uns dies que ens van portar del tros de la Clara i en Pep a Mas de Barberans. Tot i que els ingredients no tenen secret, l'elaboració sí que en te.... crec que és millor poder observar algú que en sap fer per poder veure què passa amb el sucre a la paella. Tot i així intentaré explicar-vos-ho per escrit per que ho pugueu provar a casa.

Ingredients:
1 mida d'aigua

1 mida d'ametlles crues amb pell

1 mida de sucre (a la 2a paellada una mica menys ja que en tenim de restant de la 1a)

1 cullera de fusta

1 ganivet per si s'enganxa molt el sucre a la cullera i no podem remenar bé

1 paella amb les parets altetes

Es posa tot al foc fins que se sent explotar la primera ametlla (com passa amb les crispetes). Això pot passar aproximadament uns 20 minuts després que estiguin al foc. Retirar la paella del foc (sense apagar-lo) i barrejar amb ganes i sense despistar-se perquè el sucre es refreda de sobte i es queda compacte, aquí és on t'ho jugues tot!
S'ha de remenar per tal que el sucre es refredi com si fos sorra i no "vidre tot compacte". Quan no en queda de líquid, es torna a posar a foc baix fins que es fongui altre cop una mica el sucre (no totalment per que si no se'ns desenganxarà la part que ja hi havia enganxada a les ametlles).
Tornar a retirar la paella del foc i remenar igual que abans de baix a dalt ajudant a que el sucre que queda per la paella s'enganxi a les ametlles. Es pot repetir el procés 3, 4, 5 vegades fins que gairebé no ens quedi sucre per la paella.
Posar les garapinyades en una plata de vidre perquè es refredin.

Trucs i consells de l'àvia de la Salut:

* no sigueu "ànsies" i no proveu les ametlles calentes! us podeu cremar i les ametlles estan remollides.

* l'àvia deia que a partir del 2n cop que es fon el sucre, més val que no es fongui tot i repetir el procediment (ella aconsellava fondre'l 3 cops o més! jo faig màxim 3, estem al 2007 i el temps és or)
* passar-s'hi una estona ben llarga i fer les màximes en un dia per no haver de desaprofitar sucre (quan neteges...)

* Per netejar: omplir la paella d'aigua, posar-la al foc, posar-hi la cullera de fusta i aprofitar quan el sucre s'hagi fos.

Aquí teniu unes fotos del procés d'elaboració

Salut eren moooolt bones!
Bon profit!

PASTÍS DE PLÀTAN I IOGURT

2007-11-05T21:28:00.000+01:00

Com ja us he dit en un anterior post, ahir va ser l'aniversari d'en Carles i per celebrar-ho avui amb els de la seva feina he fet un pastís que vaig veure en aquest blog.

L'única variació que he fet ha estat la quantitat d'un ingredient: la gelatina. Jo compro unes fulles a una tenda de dietètica que són mes grans que les que venen a supermercats i n'he fet servir 3 per a tot el pastís (1 i 2/3 per a la crema de plàtan i 1 i 1/3 per a la crema de iogurt). La meva àvia en diu "cola de peix" no sé si és el mateix que la gelatina...
Be, no l'he pogut provar per que no quedaria be portar un pastís ja mossegat, així que si llegeixes aquest post i ets un dels conillets d'índies que l'ha tastat pots deixar un comentari per dir el que t'ha semblat i si es pot tornar a repetir.
Bon profit!

PANELLETS

2007-11-04T21:51:00.000+01:00

Per tots Sants castanyes i cargols amb banyes!!!
I és clar panellets.

Jo he fet servir la recepta de la pàgina de les 3 bessones, així que ja no us la escric....
Només us poso un parell de fotos per que veieu com van quedar.

Els de xocolata me'ls va ensenyar a fer la Dolors, en el seu blog trobareu el post.
I els de codonyat és fan com si féssim un caneló i després en tallem rodanxes d'1 cm de gruix.
Bona castanyada i bon profit!

FLOR D'ANIVERSARI AMB CREMA I FRUITES

2007-11-04T19:22:00.000+01:00

Avuí és l'aniversari del Carles (i el sant també) i per celebrar-ho ha vingut tota la família a casa a fer postres i cafè.
Com que a en Carles li agraden molt els pastissos amb fruita avui tocava fer alguna cosa especial i que li agradés sobretot a ell.
Aquí en teniu els ingredients:
masa filo
75 grs de mantega

maduixes
kiwi
pinya

per a la crema pastissera:
1/2 litre de llet
1 pell de llimona
1 branqueta de canyella
45 grs de maizena
4 rovells d'ou
75 grs de sucre

Per a la crema pastissera: posar en un pot la llet, la canyella i la pell de la llimona i fer bullir. Guardar una mica de llet per desfer la maizena. Afegir a la barreja de llet i maizena els rovells d'ou i el sucre. Quan la llet del foc bulli, colar-la i tornar-la a posar al foc. Afegir la barreja de maizena i ous i no parar de remenar fins que espesseixi. Deixar refredar en una plata coberta amb paper film tocant a la crema per tal que no faci crosta.
Per altra banda, desfer la mantega al microones. Folrar un motlle circular sense base (jo he fet servir cercles fets de paper d'alumini d'uns 2cm d'alçada) amb quadrats de masa filo d'un 15cm de costat pintats amb mantega. Jo n'he posat 3 "arrugadets" per tal que quedin com una flor. L'objectiu és fer un niu al mig per tal de poder posar la crema i les fruites i que quedin com una tulipa (com les de gelat). Posar-los al forn uns 8 minuts a 200ºC.

Posar la crema pastissera en una màniga i farcir el centre de la flor amb crema. Al damunt posar-hi les fruites que triem a trossets.

Bon profit!!

FIDEUÀ

2007-10-27T16:26:00.000+02:00

Ahir va venir la tieta AnDi a dinar i com que calia quedar be i no tenia temps vaig fer una fideuà ultraràpida que em van ensenyar en un curs de cuina que vaig fer al Xup-Xup (si mai voleu fer un curs no dubteu en apuntar-vos-hi... en Manel i en Miquel són uns excel·lents cuiners i us ensenyaran un munt de trucs i receptes).
Aquesta és una recepta que ells anomenen de "cuina de supervivència urbana" i és a base de conserves.
Jo l'única variació que hi he fet és el calamar. Per a fer-la més ràpida ells van posar una llauna de calamars en oli; jo prefereixo comprar el calamar a la peixateria i coure'l jo a casa. La recepta no és tan ràpida però a mi m'agrada més.

Ingredients (per 4 persones)
3/4 de litre de brou de peix (Gallina Blanca o qualsevol altre... si en feu a casa millor que millor)
2 culleradetes de postre de sofregit El Molí de Pomerí
Fideus cabell d'àngel (depèn de la gana que tingueu, 400 grs o 1/2 quilo)
1 dau d'all congelat de La Sirena
2 calamars mitjanets

Primer de tot en la cassola on farem la fideuà coure el calamar a rodanxes (posar-hi una miqueta de sal). Al mateix moment podem enrossir en una paella els fideus. Posar oli i remenar els fideus fins que quedin en el punt torrat que ens agradin (jo els deixo bastant rossos). Mestrestant també podem posar a escalfar al microones el brou de peix.
Afegir els fideus a la cassola i posar el dau d'all i les dues cullerades de sofregit.
Afegir prou brou com per que cobreixi just els fideus. Aixecar el foc ben fort per que el brou bulli i quan ho faci deixar-ho a mig foc. Mai remenar la cassola amb una cullera ni cap estri, només agafar-la per les nanses sacsejar-la uns parell de vegades durant la cocció. Estarà a punt quan els fideus s'hagin begut tot el brou (veureu que s'han anat aixecant tots sense necessitat de posar-los a gratinar al forn).
Bon profit!

MAGDALENES

2007-10-21T15:40:00.000+02:00

Avui anem a berenar i a jugar al nou pati d'en Joan, en Raf i l'Alba.... així que portarem unes magdalenes que són molt fàcil de fer i molt bones.

Aquí en teniu la recepta.....

Ingredients (per unes 15 de mida mitjana, motlle num. 7)
2 ous
160 grs de sucre
100 ml de nata
125 ml d'oli
ratlladura de la pell d'una llimona
230 grs de farina
5 grs de llevat
un polsim de sucre de vainilla

Barrejar els ous i el sucre fins que en doblin el volum. Afegir-hi la nata, l'oli i la ratlladura de la llimona. Barrejar la farina, el llevat i la vainilla; tamisar-ho i incorporar-ho a la barreja dels ous.
Deixar reposar la massa una mitja hora a la nevera.
Posar la massa en una màniga pastissera i omplir els motlles 2/3 parts. Tirar-hi sucre al damunt. Posar al forn a 190ºC (només foc de baix) durant 15-20 minuts.
Bon profit!!!!

TARTA MÀGICA

2007-09-30T21:35:00.000+02:00

Avuí és l'aniversari de la meva àvia Gero i per celebrar-ho què millor que pastís d'aniversari casolà.
Vaig quedar molt intrigada amb una recepta que vaig llegir fa poc... la "tarta màgica" i he pensat que era una bona ocasió per a provar aquesta recepta tan especial.
No us poso la recepta per que he seguit les instruccions fil per randa que he llegit en aquest fantàstic blog, però us poso un parell de fotos per que en veieu el resultat.
És boníssim i bastant senzill de fer. Però el que és especial en aquest pastís és veure com dins el forn s'intercanvien les capes i el que hi havia a baix puja fins dalt de tot. Realment màgic i boníssim.

Animeu-vos a provar de fer-lo... i bon profit!

PASTÍS DE FORMATGE

2007-09-14T22:11:00.000+02:00

Avui a la feina en Jesús ens ha delectat amb un extra-boníssim pastís de formatge. L'àvia Gero em va ensenyar a fer-ne un que s'hi assembla molt, però aquest al dur iogurt queda molt més suau i passa molt i molt be (massa per que en un moment s'evapora!!!).
Com que en Jesús és molt bon jan ens ha donat de seguida la recepta (mil gràcies!!!) i jo plegant de la feina ja he anat a comprar tots el ingredients que em faltaven i aquest vespre ja no he pogut resistir més la temptació.... aquí teniu el pastís de formatge a l'estil Jesús. Molt fàcil de fer i realment molt bo.

Ingredients:
1 tarrina de formatge Philadelphia (200 grs)
2 iogurts de llimona
1 iogurt grec
4 ous
3 formatgets el Caserio
3 cullerades soperes de Maizena
7 cullerades soperes de sucre

Preescalfar el forn a 180ºC. Barrejar tots els ingredients amb el túrmix i abocar-ho al motlle.
Coure al forn uns 45 minuts (a mi m'ha costat això) amb el foc de baix. Els darrers 5 minutets posar només el foc de dalt (grill) per daurar-lo.
Tot i que per conservar-lo és millor tenir-lo a la nevera, per menjar més val que no estigui molt fred.... el gust del formatge millora.
Bon profit!!!

COCA DE POMA

2007-08-11T22:13:00.000+02:00

Partint de la típica recepta de coca de iogurt he afegit poma i és una coca ideal per a berenar o esmorzar.

Aquí en teniu la recepta....
Ingredients:
1 iogurt natural
la pell ratllada d'una llimona
1 mida de iogurt d'oli d'oliva
2 mides de iogurt de sucre
3 mides de iogurt de farina
un sobre de llevat royal
3 ous
2 pomes
melmelada de préssec

Jo he fet la massa a la thermomix així que us passo les instruccions per a fer-ho:
Engegar el forn a 200ºC.
Posar la papallona i afegir al vas els ous i el sucre. 7 min 37ºC velocitat 3
Afegir la resta d'ingredients (oli, pell de llimona, iogurt, farina i llevat). 2 min velocitat 2
Treure la papallona. 2 min velocitat 2

Untar el motlle amb una mica de mantega i empolsinar-lo amb farina.
Posar una mica de massa al motlle i afegir unes làmines de poma ben finetes. Tornar a tirar massa i fer les capes que es pugui. Al final posar per sobre làmines de poma.
Enfornar a 180ºC durant 40 minuts
Un cop el traiem del forn posar una miqueta de melmelada de préssec per sobre.
Deixar refredar i desenmotllar.
Bon profit!

SOPA FREDA DE MELÓ

2007-07-31T21:05:00.000+02:00

Uf! Quina calor!!!!
Com que no ve de gust menjar res calent avui per dinar he preparat una sopa de meló ben fresqueta. És molt fàcil de fer i entra molt i molt be amb les temperatures que està fent aquests dies. Aquesta recepta ens l'ha passada la Laura de la SIS. Moltes gràcies!!!

INGREDIENTS:
1 meló mitjanet
2 iogurts naturals
un parell de fulles de menta
encenalls de pernil ibèric (opcional)

PREPARACIÓ:
Triturar el meló tallat a trossos i la menta. Si voleu que la sopa quedi ben fina passar-ho pel colador. Barrejar-hi be els dos iogurts i cap a la nevera o si els ingredients estaven ben fesquets directament al plat.
Bon profit!

PASTÍS DE XOCOLATA

2007-07-02T10:10:00.001+02:00

Havia d'estrenar el motlle que la Maria em va regalar pel meu aniversari (un motlle amb base de ceràmica i contorn de silicona) i com que no em volia arriscar a provar-lo amb una recepta nova he fet el famós pastís de xocolata que "allà on va triomfa".

Aquí teniu els ingredients:
200grs de xocolata de cobertura (70%) (La Nestlé en té menys però també queda bo)
200grs de mantega
90grs de farina
150grs de sucre
4 ous
40grs de cacau (30 per la massa i 10 per decorar)
1/2 sobre de llevat Royal

Desfer la xocolata i la mantega al microones.
Separar les clares i els rovells. Les clares muntar-les a punt de neu amb la meitat del sucre.
Batre per separat els rovells amb l'altra meitat del sucre fins a blanquejar-les.
Barrejar els rovells amb la xocolata, la mantega i el cacau. Després afegir les clares amb compte per no perdre gaire volum. Per últim barrejar la farina tamisada i el llevat.
Posar la massa en el motlle i coure al forn preescalfat a 180ºC durant 25 minuts.
Deixar refredar i desemmotllar. Posar cacau per sobre i també queda molt bo obrir-lo i posar-hi melmelada de préssec, de maduixa... la que us agradi més.
Bon profit!!!

Si teniu thermomix podeu provar de fer-ho així:
Posar la papallona
Posar al vas els ous i el sucre. 7 minuts, 37ºC velocitat 3
Mentre fondre la xocolata i la mantega al microones.
Incorporar la xocolata i la mantega al vas. 2 minuts velocitat 2
Incorporar la resta d'ingredients. 2 minuts velocitat 2
Treure la papallona i programar 1 minut més a velocitat 2
Posar la massa en el motlle i coure al forn preescalfat a 180ºC durant 25 minuts

COCA DE CREMA

2007-06-18T23:14:00.001+02:00

Arriba Sant Joan i arriben les coques de fruita, crema, llardons... mmmm que bones.
Avui he provat de fer una coca de crema i aquí us poso la recepta.

Ingredients:
Per la crema:
1 rovell d'ou
25 grams de sucre
8 grams de Maizena
125 ml de llet
la pell d'una llimona
Per la massa:
2 làmines de pasta de full
sucre
1 ou

Posar a bullir la llet amb la pell de la llimona (sense la part blanca). Mentrestant batre el rovell d'ou amb el sucre, i un cop ben batut afegir-hi la Maizena a poc a poc.
Un cop arrenqui el bull la llet, apagar el foc i deixar-la refredar. Colar-la. Afegir-la a la barreja de l'ou i posar-ho altre cop al foc, sense parar de remenar fins que espessi. Posar la crema en una plata, tapar amb film transparent (procurant que toqui a la crema, per tal que no es faci crosta) i deixar refredar.
Estirar una làmina de pasta de full a sobre un SILPAT o paper de forn. Escampar a sobre la crema deixant un marge d'un dit a les vores. Pintar el marge amb ou batut amb l'ajut d'un pinzell. Cobrir amb l'altra làmina de pasta de full i marcar tota la vora amb una forquilla per tal d'enganxar les dues capes. Punxar una mica la pasta de full per que no pugi, pintar-la amb ou batut i espolsar-la amb sucre.
Coure la coca al forn a 180ºC fins que quedi daurada (uns 25 minuts).

FLAM DE MATÓ

2007-06-11T21:28:00.000+02:00

A petició de l'Alba i per agrair-vos el vostre suport avui us poso la recepta del flam de mató... allà va!
Ingredients:
150 grs de sucre
300 grs de llet
250 grs de nata líquida
250 grs de mató
1 sobre de quallada Royal

Engegar el forn a 180ºC.
Primer fer el caramel; posar una mica de sucre en un cassó, repartir-lo be i deixar-lo al foc. No moure fins que veiem que comença a desfer-se. Deixar fins que agafi el color que ens agradi.
Repartir-lo pel fons del motlle / motlles.
Posar en un pot la quallada, el mató, el sucre i la nata. Triturar-ho. Quan el mató s'hagi desfet tirar-hi la llet i tornar-ho a triturar. Omplir el motlle / motlles amb la barreja i posar-los en una safata amb aigua per coure el flam al bany maria. Coure durant 1/2 hora. És millor fer-lo d'un dia per l'altre.
Surten uns 10 motlles individuals o un motlle rectangular de plum-cake.
Bon profit!

MELMELADA DE PEBROT

2007-06-10T21:57:00.000+02:00

Hola amics!
Per fi m'he decidit en engegar l'aventura de tenir un blog propi.
no sé si tindré temps d'anar penjant cosetes a sovint, però la intenció hi és.
Avui per començar he pensat d'escriure una recepta ben facileta. És la primera que vaig fer en comprar la THERMOMIX i recordo que quan ens la va fer la Neus un dia que va venir a sopar ens va agradar molt.
Ingredients:
400 grs de pebrot vermell
150 grs. de sucre
90 cl. d'aigua
50 cl. de vinagre de poma

Es posen els pebrots tallats al vas i es programen 7 segons a velocitat 4.
Afegim la resta d'ingredients i programem 30 minuts a temperatura varoma i la velocitat 1.

Aquesta melmelada és molt bona acompanyada en unes torradetes amb formatge d'untar tipus Philadelphia.
Bon profit!